Élesztő- és gluténmentes focaccia (vegán)

2021. március 19.

mi a focaccia?

A focaccia egy olasz lapos kenyérféle, hasonló a pizzához. Általában olívaolajjal lelocsolva, zöldfűszerekkel (főként rozmaringgal) megszórva készítik.

A focacciaból készíthető szendvics is akár, de köretként, előételként és nassolnivalóként is szolgálhat.

A legelterjedtebb hozzávalói a liszt, víz, élesztő és só. Viszont a régi, eredeti recept nem tartalmazott élesztőt, mert a megfelelő hőmérsékleten anélkül is levegőssé vált a tészta.

Az élesztővel nagyon szép buborékokat lehet elérni a tésztában, azonban nélküle sem lesz kőkemény kenyerünk.

Szóval, ha nincs otthon épp élesztőd, vagy nem fogyasztjátok, akkor is készíthettek finom focacciat.

_MG_4343

gluténmentes focaccia

Ez most egy gluténmentes változat, a Benefitt Reform termékcsalád gluténmentes pizza és kenyérlángos lisztkeverékét tettem próbára ehhez a recepthez.

Ezeket a liszteket, alapanyagokat tartalmazza a keverék:

tápióka keményítő

gluténmentes búzarost

barna rizsliszt

szezámmagliszt

útifűmaghéj liszt

Csupa olyan, amik az én konyhámban is megtalálhatók, és én is össze szoktam kevergetni egy-egy izgalmasabb recepthez, szóval bíztam a sikerben.

Én szeretem az effajta ízvilágot, amit ezeknek a különböző liszteknek az aromája nyújt. De egészségügyi szempontból is nagyon jó választás akár csak a sima búzaliszt mellé keverni valamilyen más lisztet, hiszen, ha nem vagyunk gluténérzékenyek, semmi szükség a búzaliszt teljes kivonására az étrendünkből. De a receptek izgalmassá tétele egy-egy alapanyaggal csak jó hatással lehet a szervezetünkre és a kreativitásunkra is. :)

A lisztkeverék csomagolásán már található egy recept, de én tojás nélkül szerettem volna elkészíteni, valamint szeretem a saját ötleteimet megvalósítani egy-egy receptnél.

De Ti választhatjátok a csomagon leírt receptet is vagy akár saját ízlésetekre formálhatjátok. Ez a legjobb ebben, mindenki amit és ahogy szeretné, nincsenek kőbe vésett szabályok.

Legfeljebb legközelebb kicsit máshogy csináljuk, ha nem válik be valami. :)

_MG_4365

medencék az ízeknek

Az egyik, ami azonnal eszünkbe juthat a focacciaról, azok a kis lukacskák a felületén.

Ezek a kis medencék arra szolgálnak, hogy összegyűjtse a finom ízeket, mint az olívaolaj, a zöldfűszerek, a paradicsomok kifolyó levét és a sót.

Az ujjainkkal csak nyomkodjuk be a tészta tetejét, hogy kialakítsuk az ízgyűjtő medencéket.

Ezután már csak rápakolásszuk a finom ízét adó feltéteket.

_MG_4335

milyen ízeket válasszunk

Természetesen olyan ízekkel dolgozzunk, amiket szeretünk.

Az alap ízeket az olívaolaj és a rozmaring adja, amit kiegészíthetünk sokféle zöldséggel, fűszerrel.

Amiket én használtam ehhez a recepthez, az a

friss ropogós paradicsomok (minél színesebb, annál jobb :)

lilahagyma karikák (egy hagymás étel csak jó lehet :)

nagyszemű só (parajdi sót használtam)

_MG_4336

sütés után

A még meleg focacciat locsoljuk meg még egy kis olívaolajjal, szórjuk meg friss rozmaringgal és nagyszemű sóval.

Az ízélmény így még teljesebb lesz!

Frissen a legfinomabb, de másnap is élvezhető még ez a gluténmentes, élesztő nélküli focaccia.

_MG_4338

variációk még

más zöldfűszerek

  • pl.: kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom, oregánó, zsálya
  • használhatunk szárított fűszereket is, nem csak friss fűszernövényeket (ekkor érdemes inkább a tésztába gyúrni a szárítottakat, ne égjenek meg sütés közben)

fokhagyma

  • a fokhagyma mindig jó választás
  • használhatunk port is
  • de a friss aprított fokhagymának nincs párja
  • ezt is ajánlott a tésztába keverni inkább, mert könnyen megéghet

sajtok

  • a parmezán szokott még sok receptben szerepelni ízesítésként
  • csak szórjuk meg vele a tetejét

sörélesztő pehely

  • ha nem fogyasztunk sajtokat, a sörélesztő pehely tökéletes választás
  • frissen szórjuk a sült focacciara
Élesztő- és gluténmentes focaccia (vegán)
Élesztő- és gluténmentes focaccia (vegán)
Hozzávalók
1 kisebb tepsi focacciahoz:

200 g Benefitt Reform pizza és kenyérlángos lisztkeverék
5 g só
10 g sütőpor
3 ek olívaolaj
250 ml langyos víz

feltétek:
olívaolaj
rozmaring
nagyszemű só (parajdi só)
lilahagyma karikák
koktélparadicsom

elkészítés
A foccacia tésztához a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd a vizet és az olajat hozzáadjuk és alaposan összedolgozzuk, átgyúrjuk. Gombócot formázunk belőle és 10 percig pihentetjük.
A pihentetés után egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztát és kézzel szétnyomkodjuk téglalap formára. Az ujjainkkal kicsit benyomkodjuk a felületét, hogy szép lyukacsos legyen a teteje.
Feltétként tehetünk rá lilahagyma karikákat, színes koktélparadicsomokat, rozmaringot akár. Ezeket kicsit nyomjuk bele a tésztába. Meglocsolhatjuk olívaolajjal és megszórhatjuk nagyszemű sóval.
200°C-os sütőben 15 percig sütjük, majd lejjebb vesszük a hőfokot 180°C-ra és további 25-30 percig sütjük. (én légkeverésen sütöttem)
Elkészítetted ezt a receptet?
Jelölj meg Instagram-on (@goodafterfood) és használd a #goodafterfood hashtaget.